Arroz com feijão: tradição nutritiva no prato brasileiro (Foto: Instagram)
O prato típico brasileiro, arroz com feijão, foi alvo de discussões nas redes sociais, onde algumas pessoas o apelidaram de “ração do governo”. No entanto, essa denominação carece de base científica. Pesquisas mostram que a combinação é saudável, oferecendo energia, proteínas, fibras, vitaminas, minerais e fitoquímicos.
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O feijão pode ajudar no controle do peso, conforme estudo do Nutrition Journal, enquanto o arroz integral é reconhecido por seus antioxidantes, segundo a revista Food & Function. “Arroz com feijão é uma tradição cultural e nutricional no Brasil, sendo acessível e rico em nutrientes”, afirma Gabriela Mieko Yoshimura, nutricionista do Espaço Einstein Esporte e Reabilitação.
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Historicamente, os povos indígenas já consumiam feijão antes da chegada dos portugueses, e o arroz se popularizou no século 18. “Um prato bem planejado de arroz e feijão oferece saciedade e energia para o dia todo”, diz Gabriela, destacando que a combinação é adequada tanto para o almoço quanto para o jantar.
Nas redes sociais, nutricionistas contestam a ideia de que essa combinação seja prejudicial, apontando que tais alegações vêm de perfis que promovem dietas ricas em proteína animal, como a “Dieta da Selva”, conforme explica Carlos Eduardo Haluch, coordenador de pós-graduação da Uniguaçu.
POR QUE COMER ARROZ COM FEIJÃO
A combinação é famosa por fornecer aminoácidos essenciais, necessários para a formação de proteínas. O arroz é rico em metionina e o feijão em lisina, formando juntos uma proteína de alto valor biológico que ajuda na reparação de tecidos e fortalecimento muscular.
Não é necessário comer a mesma coisa diariamente, pois há variedades de arroz. “O arroz integral tem fibras e vitaminas, enquanto o branco perde muitos nutrientes”, analisa Haluch. O arroz parboilizado retém nutrientes da casca no grão, e há também o arroz vermelho e preto, ricos em antioxidantes.
O feijão é uma das melhores fontes de proteína vegetal. “Estudos indicam que priorizar proteínas vegetais em detrimento das animais melhora a saúde cardiovascular”, afirma o nutricionista. Variar entre feijões preto, carioca, branco, vermelho e fradinho é benéfico. “O feijão carioca é o mais consumido no Brasil, com um perfil nutricional equilibrado”, destaca a especialista.
Independentemente do tipo de feijão escolhido, é importante deixá-lo de molho por 12 horas, trocando a água para eliminar substâncias que causam desconforto como gases e compostos antinutricionais.
A seguir, conheça mais sobre as vantagens de consumir arroz com feijão:
CONTÉM VITAMINAS DO COMPLEXO B
O arroz integral oferece vitaminas B1, B2, B6, enquanto o feijão fornece B9, conhecida como folato, que ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares e malformações fetais durante a gravidez.
OFERTA DE FERRO E OUTROS MINERAIS
O feijão é rico em ferro e zinco, essenciais no combate à anemia e no fortalecimento do sistema imunológico. O ferro vegetal precisa de vitamina C para melhor absorção, por isso, é bom consumir laranja junto com feijoada. O arroz é rico em magnésio, que ajuda na transmissão de impulsos nervosos e melhora do sono.
FONTE DE CARBOIDRATO
O arroz é uma fonte importante de carboidrato, essencial para energia e funcionamento do sistema nervoso central. Consumido na medida certa, ajuda a preservar a massa muscular.
CONTRIBUI COM FIBRAS
As fibras do arroz integral e do feijão ajudam na digestão e previnem a constipação. Para isso, é importante beber água regularmente. O feijão também oferece fibras solúveis que beneficiam a microbiota intestinal, influenciando na imunidade e humor.
FORNECE ANTIOXIDANTES
Arroz e feijão contêm polifenóis, antioxidantes que neutralizam radicais livres. O arroz integral contém ácido ferúlico, enquanto o feijão preto possui antocianinas, que podem favorecer a saúde cerebral.
Fonte: Agência Einstein
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