Bruschetta de cogumelos: crocância e sabor que encantam (Foto: Instagram)
A bruschetta de cogumelos une o crocante do pão italiano com um refogado aromático de berinjela, pimentões e cogumelos, finalizado pelo queijo parmesão derretido. É uma opção vegetariana elegante e cheia de sabor para começar a ceia.
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Para preparar, separe pão italiano, berinjela, cebola, pimentão vermelho e amarelo, uvas-passas brancas, cogumelos shitake e paris, azeite, sal, pimenta-do-reino, água e queijo parmesão ralado.
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Comece cortando o pão em fatias de cerca de 1 cm na diagonal, regue com azeite e leve ao forno até dourar levemente. Enquanto isso, pique a berinjela em cubos pequenos e deixe-a de molho em água com sal por 10 minutos; escorra bem. Refogue a cebola até ficar transparente, adicione os pimentões e a berinjela e mexa bem.
Acrescente as uvas-passas e os cogumelos picados, tempere com sal e pimenta, e cozinhe em fogo baixo até os vegetais ficarem macios e perfumados. Distribua essa mistura sobre as fatias de pão tostadas, cubra com parmesão e retorne ao forno preaquecido a 180 °C por 5 a 10 minutos, só até o queijo derreter. Sirva ainda quente.
