O segredo do arroz branco perfeito do chef Juanjo López (Foto: Instagram)
Cada pessoa tem seu próprio truque para fazer arroz branco, e o chef Juanjo López, dono do restaurante La Tasquita de Enfrente em Madri, compartilha o dele. Para ele, a receita ideal inclui caldo de peixe, alho e louro.
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Em um vídeo no Instagram, López explica que substituir a água por caldo intensifica o sabor do prato sem complicar o preparo. Embora ele use caldo de peixe, outros tipos como de carne ou de frango também são opções.
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Para preparar o arroz perfeito, comece com um caldo caseiro simples de espinhas de peixe e cebola. Refogue cebola picada, 3 dentes de alho e 2 folhas de louro em azeite. Depois, salteie o arroz até que os grãos fiquem translúcidos. Adicione o caldo quente e cozinhe por cerca de 13 minutos em fogo baixo, sem mexer. Deixe descansar por 5 minutos para absorver o líquido e manter o arroz soltinho.
O chef Juanjo López destaca que pequenos detalhes são cruciais para o sucesso da receita. Sempre use caldo quente, mantenha a proporção de uma parte de arroz para duas de líquido, e evite mexer durante o cozimento.
