Bolinho de arroz crocante por fora e cremoso por dentro: uma delícia tradicional repaginada. (Foto: Instagram)
O bolinho de arroz é uma daquelas receitas tradicionais que agradam sempre: fácil de preparar, econômica e deliciosa. Nesta versão, o arroz é cozido até atingir uma consistência de papa, o que ajuda na liga da massa sem exigir muita farinha. O parmesão garante um recheio mais cremoso, enquanto a pimenta dedo-de-moça traz um leve toque picante que equilibra os sabores.
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Depois de modelados, os bolinhos são empanados com farinha panko, o que resulta em uma casquinha super crocante após a fritura. Crocante por fora e macio por dentro, o petisco é ideal como entrada, acompanhamento ou uma maneira saborosa de reaproveitar arroz cozido.
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Para preparar, refogue cebola e alho na manteiga até dourarem. Em seguida, adicione o arroz e uma pitada de sal. Cubra com água, deixando dois dedos acima do arroz, e cozinhe em fogo médio até que fique bem macio, acrescentando mais água se necessário. Após esfriar, junte parmesão ralado, pimenta dedo-de-moça e salsinha picada.
Com a massa fria, modele os bolinhos, passe-os no ovo batido e depois na farinha panko. Frite em óleo quente até dourarem por igual. Escorra o excesso de óleo em papel-toalha e sirva ainda quentinhos.
